Национальная кухня Финляндии гибрид, сплав Востока и Запада, как и весь исторический путь этой страны. Кулинарные особенности пропитаны западноевропейскими традициями и русскими обычаями.

 

 

Всевозможные рагу и томленные в печи овощные запеканки, супы и выпечка, в том числе и знаменитые калитки с рисовой начинкой, - явное влияние славянских кулинарных обычаев. Из шведской кухни, например, финны безоговорочно приняли сладости и кофе.
Другая отличительная особенность – рыба.

   Свежую, копченую, вяленую, жаренную – вам предложат в любом ресторане финской кухни. И вариант этот оптимален – готовить дары моря и бесчисленных озер здесь умеют, причем обильно сдабривают их различными соусами, что делает вкус, казалось бы, традиционного лосося совсем необычным.

 Другой хит – лапландская кухня, где на первых ролях оленина – чуть сладкое жестковатое мясо, цена которого всегда высока. Как и в русской кухне, к столу всегда подают хлеб. Здесь его любят и пекут из муки грубого помола с добавление отрубей, зерна или семечек.

Народ начинает заполнять рестораны, кафе и бистро к 11 часам, когда в Финляндии начинается ланч, который во многих заведениях представляет из себя шведский стол с разнообразием блюд из рыбы, мяса, овощными салатами и булочками на десерт. Ланч – самое удобное время для «перекуса» в городе. Однако в это же время в ресторанчики и кафе стремятся на обеденный перерыв многочисленные служащие, так что со свободными местами могут быть и проблемы.

К повседневным блюдам национальной кухни относятся следующие рыбные блюда:

  • Радужная форель в собственном соку - graavi lohi

     

  • Салат из сельди - rosoli
  • Речной рак - rapu
  • Икра финской пресноводной рыбы (подается с нашинкованным луком и сметаной) - mati
  • Семга, запеченная на костре
  • Рождественское блюдо - lipeakala (треска, вымоченная в щелоке)

 

Супы:

  •  Рыбный суп из молока, картофеля и лука - kalakeitto

 Лососевый суп из- lohikeitto

 

 Уха на молоке

 

 Грибной суп-пюре из сморчков - korvasienikeitto.

 

  

 

Блюда из дичи:

  • Рыба и жареный бекон, запеченный в хрустящем ржаном хлебе - kalakukko

     

  • Мясо (смесь говядины, баранины и свинины) по-карельски в горшочке -karjalanpaisti

  • Копченое мясо северного оленя ( в виде рулетов с хреном и белым сыром - poro

  • Олений язык в желе из клюквы или под можжевеловым соусом

  • Скоблянка из оленины

  • Вяленая оленина - poronkaristys

  • Жареная оленина - poronpaisti

  • Снежная куропатка в сметанном соусе и в желе из брусники с сахаром - riekko

  

Выпечка:

  • Гриль пудинг, подаваемый с брусникой - mustamakkara
  • Карельские пироги из ржаного теста с рисом или картофельным пюре со смесью сваренных вкрутую яиц и масла.
  • Блинчики с морошкой.
  • Морошка

 

Десерты:

  • Сладкие дрожжевые кофейные булочки с ванилью - pulla

     

  • Блюда из северных ягод и фруктов - клюквы, морошки и поляники.

Напитки:

  •  ягдный кисель, готовится обычно из лесных ягод - kiisseli (подается с молоком или сливками)  

  • Кофе (всегда добавляют молоко или сливки, сахар. Вечером можно добавить коньяк или бренди)

  • Пиво. Финны большие любители пива. Самые известные марки Lapin Kulta (Золото Лапландии) и Koff (самый старый пивной завод). В супермаркетах продается безалкогольное пиво Класс 1 и пиво с низким содержанием алкоголя - Класс 3.

  • Домашнее пиво - котикалха (состав: вода, мальтоза, сахар, дрожжи, содержащее незначительное количество алкоголя).

     

    Водка. Водка Finlandia (впервые появилась в 1970г.), Koskenkorva

  • Местный самогон - pontikka.

  • Ликер приготовленный из морошки - Lakka

  • Ликер брусничный - пуолуккадикоори

  • Клюквенный ликер - карпалоликоори

  • Ликер из арктической куманики (редкой ягоды, напоминающей землянику)

  • Финское шампанское (из желтой смородины и крыжовника) - Kaveljeeri & Elysee.

  Собственных вин Финляндия не производит, вина приобрели популярность лишь в последние годы.  

Сейчас магазины и рестораны предлагают большой выбор вин всех стран.

Кухня в ресторанах закрывается в 22-23 часа, поэтому предусмотрительнее будет сделать весь заказ, как основных блюд, так и десертов, до этого времени.

Чаевые в Финляндии оставлять не принято, но если вы довольны обслуживанием – 1-2 евро «на чай» будут в самый раз.





Свежие новости

Курс валют на 13 сентября 2017

12.09.2017

Доллар & евро, нефть


Белому медвежонку в зоопарке Рануа выбрали имя

12.09.2017

Сису - мужество, выносливость, смелость


Аудиокниги набирают популярность – детективы слушают чаще всего

12.09.2017

"В последние месяцы наблюдается небывалый рост"


Helsinki Design Week 2017

12.09.2017

07-17 сентября


Финляндия и Эстония признаны лучшими странами для родителей

12.09.2017

лидер рейтинга - Финляндия


Осенняя проверка колес пройдет в пяти крупных городах

12.09.2017

колеса не годятся, если глубина протектора меньше 2,5 мм


Хельсинки советует использовать нешипованные зимние шины

12.09.2017

запрета шипованных шин не будет


Bileter и Театр «На Литейном» сделают Финляндию ближе

12.09.2017

"Вот это номер!"


На кантеле можно сыграть хоть хэви металл

12.09.2017

всего в музее кантеле более 130 экспонатов


Фотогалерея

поездка в Финляндию из Петербурга

автобус в Финляндию из Петербурга автобус в Хельсинки автобус в Тампере